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一般豬腳吃多總嫌油膩，高雄一家英式料理店，為了解決這個問題，不但在烤豬腳前，先用蔬菜高湯燉過，去油解膩，在烘烤前還用蜂蜜和白蘭地先塗過，讓豬腳烤出來能有蜂蜜和酒的清香，而跟這豬腳搭配的炸魚薯條，也很特別，薯條外裹著的麵糊，特別加入啤酒，炸出來的薯條吃起來特別酥脆，還有淡淡的酒香。鮮嫩多汁的英式豬腳，散發淡淡清香，一切下，透出漂亮的粉紅肉澤，而它的口感更令人訝異。民眾：「(豬腳)非常的Q，而且整個膠原蛋白的味道都有出來，很甜。」軟Q的豬腳入口，吃得到淡淡甜味，學習英國料理的主廚透露，這股清甜可是有兩個層次的，用熬煮超過兩小時的蔬菜高湯燉豬腳，等豬腳軟嫩後放進烤爐烘烤，但幾分鐘後就要拿出來，因為真正的秘密武器，現在才要登場，拿出台灣產的白蘭地，跟英國的蜂蜜混在一起，這一杯就是英式豬腳好吃的秘訣。行政主廚鄭翔繽：「(刷白蘭地和蜂蜜)它可以產生金黃色的表面，那你看起來色香味俱全。」來來回回輕輕刷，確定每一個地方都刷到蜂蜜和白蘭地，再放進烤爐，肥美豬腳高溫烤，流出滿滿肉汁，香氣逼人，25分鐘豬腳烘烤完成，配上芥末和薯泥球，色香味俱全，而跟豬腳絕美搭配的炸魚薯條，好吃關鍵，也在上面灑了酒。行政主廚鄭翔繽：「啤酒酵母它炸起來外酥內軟，會更酥脆。」多利魚條裹上用酒特調的麵糊，下鍋油炸幾分鐘，就成了香噴噴的炸魚薯條，吃起來外酥內軟，帶點啤酒味，兩份摻了酒的美味餐點下肚，搭配上英式浪漫餐廳，頗讓人有醉醺醺的幸福感。【好吃一點訣】會「醉」的豬腳！烤前先刷白蘭地　味道更香 桃園徵信社-www.桃園徵信社.com

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